不易坏的四川泡菜（生水版）

交作业啦，16天了，真的是清澈透亮(刚放进去是清澈的，过几天会变浑浊，然后又会回归矿泉水质感，应该是乳酸菌的作用。)，香气四溢，粗盐比较咸，我用了一斤水25克的比例，酒用的65度的二锅头，水用的5L一桶的农夫山泉(我们这里自来水比较硬)，其他的都是按照作者说明来的，最后坛沿水里面也放一些盐。（最开始一直纠结是玻璃坛还是陶瓷坛，最后还是决定用陶瓷坛，主要是考虑避光可以让温度更稳定，透气好）

2022-04-10