2022年04月09日

全麦软欧包.无蛋糖油版
全麦波兰酵头（河套全麦粉100克，水100克，酵母1克，蜂蜜10克。）
金龙鱼麦芯粉700克。（蛋白质11克）河套全麦粉140克，盐15克，研磨咖啡粉15克，奶粉50克。水530克，后加水60克。葡萄干，核桃仁适量。共分6个面团
风炉预热340度入面团蒸汽3秒降至190度23分钟。
欧包内部组织十分暄软、细腻完全感觉不到这是34%全麦粉的欧包，咖啡、葡萄&核桃香气浓郁。

2022-04-09