晚餐•2022年4月9日

#晚餐•2022年4月9日# #黑钻吐司#
蛋糕和面包的结合体
第一次做，记录下配方
（来自抖音小姐姐～芝芝的生活碎片）
面包体：
高筋面粉130克
糖20克
盐2克
全蛋液25克
牛奶60克
酵母2克
黄油10克

蛋糕体：
黄油20克
牛奶50克
可可粉15克
低筋面粉50克
蛋黄5个
蛋白5个
糖50克

1.除黄油和酵母，面包体的材料放入厨师机揉面，后加入酵母黄油揉至手套膜（差不多即可）。
2.面包一发，30度，1小时，发酵到2倍大。
揉面排气，醒发15分钟，整形放入吐司盒。
二发，35度，30分钟，烤箱同时放碗热水。
3.黄油和牛奶隔水加热，混合均匀；再加入可可粉，混合至无颗粒；加入蛋黄，筛入低筋面粉，混合至无颗粒状态。（跟戚风蛋糕做法差不多）
4.蛋白打发，分两次加入糖，打发至提起打蛋器成直立尖角状态。
5.混合蛋白和蛋黄糊，速度快控制1分钟内，从高处将面糊倒入吐司盒，震动几下排出气孔，开盖入烤箱下层，170度烤50分钟，最后10分钟加盖锡纸。（可在蛋糕表面凝固后，划一刀）
（180度烤40分钟，也可以试试）
6.烤好立马出炉，摔两下，拿出放凉。

2022-04-09