抹茶凝酪蛋糕

「凝酪蛋糕」

▪️被老干部称为“榫卯蛋糕”。拆分一下就是双重巧克力海绵蛋糕+抹茶白巧慕斯+淡奶油。
▪️他不爱抹茶，也讨厌白巧克力，但是两样东西组合在一起却很喜欢。呵，男人🙄️。
▪️慕斯液倒进蛋糕体后简直好看到内心想尖叫的程度，像翡翠湖！
▪️个人奶油抹面最平整的一次。
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笔记部分：
1、自己的烤箱温度比较高，按照配方的蛋糕量和烘烤时间、温度，出炉后几乎都熟透了，被我硬挖出来了一个洞。
2、可能打得比较发，出炉后蛋糕糕体还挺高的，所以抹茶白巧慕斯部分的淡奶油增加到140g，白糖增加2g，成品的抹茶味道也很重。
3、淡奶油200g ，加了15g糖，7%的糖是我自己最常用的比例#午餐•2022年4月9日# #荒堂食肆# 。

2022-04-09