2022年04月08日

家常红烧肉
准备好1斤五花肉，切成方块（稍微大点），大葱切段、姜切片，五花肉冷水下锅，放料酒、葱段，花椒去腥，煮2，3分钟，把泡沫撇掉，起锅后用热水将五花肉冲洗干净，沥干备用。准备好两个八角，一块桂皮，五花肉和八角桂皮一起下锅翻炒，炒到出油后，将葱段和姜片倒入锅中继续翻炒出香气，依次放生抽、老抽调色，最后放耗油提鲜，加少许开水大火煮开，放入少许冰糖，小火再煮几分钟，让五花肉上色，再续水（没过五花肉多一点），大火烧开小火慢炖40-50分钟，如果中途水不够可加开水，根据口味加适当的盐。放入配菜（如土豆、山药，鹌鹑蛋等），再炖10-20分钟后大火收汁。

2022-04-08