马卡龙--面粉版

35克低筋粉 30克蛋清 40克糖粉 30克细砂糖
1）糖粉和低筋粉过筛
2）细砂糖分两次加入蛋清打发至硬硬的尖角
3）一半的蛋清倒入低筋粉中压拌至无干粉 再倒回剩余蛋清中翻拌至丝带状
4）放入裱花袋挤入打印好的模具中 放到干燥环境中晾皮30分钟 直到表皮不沾手 有弹性
5）150度5分钟再转130度10分钟

2022-04-08