【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

T65面粉，完全按配方比例，90克粉试做了一个，折叠是用筷子挑起来拌的，第二次折叠后表面不光滑，放到冰箱冷藏一晚，第二天拿出来回温1小时左右，太湿了不能整成长条形，团成一个圆发酵1小时左右送进烤箱，230度30分钟。没有石板用了铁板，没有烘培石用了桑拿蒸汽石，成品非常好，表面脆，里面Q软👍🏻👍🏻

2022-04-07