教你做出好看的开放组织NO.3-欧包的烘烤技术贴

核桃黑加仑黑麦欧包
记录：10%黑麦，桌面折叠的时候，另外加10%烤熟核桃仁和5%朗姆酒渍黑加仑，用的五味纯粉。早起同比例水浸泡黑麦，中午和面粉一起水合50分。
除了加盐之前室温发酵，其余一发都24度。
215/235 蒸汽5秒 烤了30分。

2022-04-07