清明时节传统名点：苏式酒酿饼——中式茶点和甜品（二十六）

薯泥酒酿饼
没有赤豆了，所以做个芋泥馅儿的。我妈表示好吃，我觉得淡了一丢丢。
经验是按方子皮的酒酿味有点淡，最好酒酿米多一些；馅儿的糖分一定要多试几次，我自己做的淡了点；皮不可以太厚，最小火，放的时候远离焰心，翻面后可以压一下饼，这样面熟的快，多翻几次，闷一下。

2022-04-06