家庭版脆皮泡芙

按照配方量做了五十个左右，泡芙面糊材料里放了10克糖，2克盐，没有低粉，用的五得利六星面粉，没用黄油，放了120克色拉油，六个鸡蛋（蛋液共计324克，都用掉了），其他不变。水开后我没有关火，改小火倒入面粉搅拌了大约两三分钟才关的火。面团没有冷却倒了蛋液直接成了蛋花（方主是关火倒的面粉，我忽略了这点）。第一张图是烤箱200度预热，没有关热风，放入泡芙后改180度烤了10分钟.又160度烤了十分钟，出炉后其中有几个塌陷。第二张图是关掉热风后，180度烤了15分钟后又150度15分钟，时间到了后直接出炉，没有在烤箱里闷着，，出炉没有塌陷 。第三张图是所以蛋液加完后面糊的状态。同样面糊分成四盘，尝试各种温度分开烤制，都有开裂情况，刚开始以为是酥皮太薄，酥皮放的厚也有开裂情况，但是里面很空洞蓬松，或许是烤箱问题吧。下次再换一个房子试试

2022-04-06