2022年04月06日

提拉米苏挑战成功
记录下配方
先做手指饼干
三个鸡蛋
60克低粉，40克糖
1.分蛋法打发蛋清，蛋黄中加入低粉，
2.混合蛋清和蛋黄糊
3.装入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘上，140度，20分钟，可烤一盘半
出炉晾凉密封备用

准备朗姆酒2汤匙，咖啡液100毫升，马斯卡彭奶酪500克（室温放软)，淡奶油250毫升，生蛋黄3个（无菌蛋）蛋黄，糖35克，可可粉适量
1.白糖20克加入蛋黄，水浴边搅拌边加热，至颜色变浅
2.马斯卡彭奶酪打均匀，淡奶油加15克白糖打发，将蛋黄液，淡奶油，奶酪混合均匀
3.手指饼干蘸取咖啡朗姆酒混合液，铺在容器底部，挤上奶酪混合物一层，再铺一层饼干再挤一层。
4.密封放冰箱冷藏一夜，食用前撒可可粉

可做一个六寸提拉米苏，加两个玻璃杯子提拉米苏

2022-04-06