2022年04月05日

第一个肘子
一个猪脚只两斤来点，以为很小，三四个人吃都够了。
焯水，炒糖色，放热水，盐，老抽，生抽，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山楂，陈皮，草果，甘蔗，还一种白白的小片叫什么来着，山奈?加水差不多没过肘子，电压力锅压了一个小时二十分钟。
出锅后原汤勾芡粉浇上猪肘。
淡淡的香料味，开始怕香料味太浓每样只放了一点，也算合想要的味道。味道要再浓一点就更好了。剩下一半重回原汤，再加了一片香叶，一小片桂皮，一个八角，一点盐，再压三十分钟。前后压了一个小时五十分钟。够酥烂了。

2022-04-05