一路阳光9
做过
2022年04月05日
第一个肘子
一个猪脚只两斤来点,以为很小,三四个人吃都够了。
焯水,炒糖色,放热水,盐,老抽,生抽,生姜,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,山楂,陈皮,草果,甘蔗,还一种白白的小片叫什么来着,山奈?加水差不多没过肘子,电压力锅压了一个小时二十分钟。
出锅后原汤勾芡粉浇上猪肘。
淡淡的香料味,开始怕香料味太浓每样只放了一点,也算合想要的味道。味道要再浓一点就更好了。剩下一半重回原汤,再加了一片香叶,一小片桂皮,一个八角,一点盐,再压三十分钟。前后压了一个小时五十分钟。够酥烂了。
2022-04-05