堂妈小厨——辣椒烧茄丝

茄子去皮
先放油炒茄丝，炒变色软榻。
再炼点白肉，会比较香，加红肉炒
把炒完的茄子丝和辣椒一起放锅里
加酱油，糖，盐，炒一炒就可以出锅了。

成品：做了很多次了，非常喜欢。至于为什么先炒茄子丝我不太敢确定，但我估计是因为茄子用油用得多，如果后炒，白肉要加很多。而且炒茄子丝时间长了肉会老。姑且这么认为吧

2022-04-05