全麦山核桃橄榄欧包-Staub珐琅铸铁锅

烤完随手用手机拍了一张～
刚出炉的时候还能听到面包噼里啪啦地唱歌，小小的爆裂声，就像糖炒栗子一样～
没割包，没有法粉了，想试试用山茶花是什么效果。用了75%的水量，但可能是山茶花吸水性更强一些，面团质感稍硬，折叠拉伸不是很好操作。最后成品气孔比较均匀，没有太明显的大气孔。
表皮也是脆而薄的，底部稍微硬一点，但这好像是铸铁锅无法避免的问题。内里还是非常柔软的，软到甚至有点不像硬欧。#早餐•2022年4月5日# #磨人的面包君#

2022-04-05