提拉米苏-不添加吉利丁的熟蛋做法才是真的好

两倍的量，可做边长为15.5厘米的方形蛋糕一个。
加入蛋黄里的白砂糖可减少16%～17%，即单份白砂糖29克。
双倍淡奶油+6克自制香草精，打发至六七成的样子再和马斯卡彭奶酪混合。
手指饼比起去年做得更顺也更统一整齐了，白砂糖单份减至25克，上下火170度18分钟，北鼎烤箱倒数第二层，原方一份的量足够这个尺寸的提拉米苏了。由于手指饼的组织比较稀松，吸水性强，蘸咖啡液的时候就上下两面快速地蜻蜓点水一下即可。
咖啡液（翻倍做）：5克咖啡粉+120克开水+15克白砂糖+20克朗姆酒。（如果不浸泡手指饼，分量减半即可）
ps：兄弟俩都夸这款提拉米苏好吃

2022-04-05