《Tinrry+》爆浆海盐奶盖蛋糕（6寸配方原创爆款）

杏仁片不到10min就糊的厉害，温度过高；

卡仕达部分：
用了全蛋，糖减至15g，又是疙瘩汤的状态，下次快点搅拌，买个硅胶打蛋器，参考下其他方子；
一旦凝固就要离火，不断搅拌，冷却会变稠，不然流动性会差；

芝士糊部分：
普通盐约1.5g；
加了用君之方子做的普通焦糖酱（25g糖）；用黄油法自制了淡奶油，因为先混合了油和水，加上只用筷子搅拌，没有乳化到位，味道很差；
蛋糕戳法没细看，有问题，奶盖糊剩了些。

2022-04-04