午餐•2022年4月4日

醋烹豆芽、香辣豆瓣炖牛腩很好吃
记录做法：醋烹豆芽
热油下花椒煸出香气，捞出花椒丢弃。下豆芽出水变软，放入盐、一丢丢鸡精、醋，出锅。
香辣豆瓣炖牛腩：
买回来的牛腩先用水泡两三个小时
牛腩切块凉水下锅焯水，撇去浮沫，将牛腩放到高压锅中备用。
温油下豆瓣酱炒出香味，小火慢慢煸炒至
出红油和香气，开大火，下甜面酱炒一下，接着放生抽、清水、老抽调色，烧开后倒入高压锅中，接着放入冰糖、盐、葱段姜片和八角、香叶、陈皮、桂皮、草果、干辣椒，小火烧着待用。再放入15克白酒，盖上锅盖和减压，烧开后发出滋滋的声音，中火煮二十至二十五分钟左右关火，待压力消失后，开盖把锅中辣椒和葱姜捡净，倒入盘子中即可。#午餐•2022年4月4日#

2022-04-04