2022年04月04日

咖啡海鹽拖肥糖
淡奶油 130ml
砂糖 90g
水飴 50-60g
牛油 50g
鹽 1-2g
杏仁 適量

200ml cream 90g糖 70g水飴 30g牛油 3g鹽 杏仁
熬糖時間更久了…

除杏仁外，中火融化，晃一下鍋
起大泡泡時再晃幾下，用刮刀快速攪拌
備冷水試糖漿狀態
倒入杏仁翻拌
烤箱100度保溫，用大刀切

2022-04-04