午餐•2022年4月3日

#午餐•2022年4月3日#

我这只青木瓜是真的很生。。
特殊时期买不到新鲜鲫鱼，就用冰箱里冷冻的半条鲤鱼来做吧

广东盆友教给我的方子，青木瓜炖鱼：
青木瓜去皮，对半剖开，切条再切块（注意白色的汁液，皮肤会痒）
鱼用厨纸吸干水分，抹上盐（或者锅子里撒盐，这样鱼皮不易破）
锅中油大火烧热放鱼，放姜片，转小火煎至定型再翻面
煎好立刻淋一点白酒，盖上锅盖等一分钟，再倒入开水，大火滚一会儿再转小火慢炖
出锅前加盐和白胡椒粉（还可以放葱和香菜）

鱼肉空口吃很鲜甜，好味～
也可以搭配蒸鱼豉油来食

2022-04-03