红糖开花馒头

自发粉500g+250g温水（一定的水温能激活酵母，但太烫会杀死酵母）。揉面一定揉到三光，即面光盆光手光。揉好后放到温暖潮湿的地方，发酵至两倍大。根据环境不同，时间可长可短，两倍大是衡量标准。发好后按下面的方法整形。蒸馒头开花的关键点是：水烧开后才能上锅蒸，不要凉水上锅。

2022-04-03