午餐•2022年4月3日

#午餐•2022年4月3日#
老式白糖酥饼：
1.水油面团：250g面粉，3g盐，加入适量水搅拌成面絮，放30g（半匙）猪油，揉成团，再揉3分钟出筋，盖保鲜膜，醒面10分钟
2.油面团：65g食用油，125g面粉，揉成光滑面团
3.分等份面剂
4.水油面团按薄包住油面团，收口封住
5.开酥：撒面粉取一个面团用手按扁擀成牛舌状，两面向中间折，再向两边擀，擀薄，卷起来（紧些）盖保鲜膜松弛10分钟
6.馅儿：两勺白糖+一勺面粉+两勺白芝麻（此步骤白糖要碾碎一些）
7.开酥的面皮对半切开，两边收口，用手按扁，擀皮，包馅儿，收口，用手按扁，擀成有些厚度（1-2cm）的饼
8.热锅，倒油（稍多些），中小火，放饼，烙至两面金黄，中间鼓起，出锅

2022-04-03