纯鲁邦种隔夜冷藏发酵亚麻籽黑芝麻全麦法棍（练习记录-附家庭烤箱自制蒸汽方法）

天然酵母亚麻籽法棍
记录下，还是被封期间团的五味纯面粉，全部用亚麻籽，后加水之外又加了一点儿水。打面后收紧24度发了1h，然后后面2h分别盆内折叠3次。看状态又发酵了2小时，6点又一边折叠一次，入冷藏。今早整形割包烘烤，耳朵没了，不过不影响吃。这款绝对是懒人版本法棍。
260/240 蒸汽4秒 20分嫩烤。

2022-04-03