不开裂超蓬松！日本棉花轻芝士蛋糕

谢谢老师用心，细致的分享。这是我独自尝试的第一个戚风蛋糕，口感真的如棉花般轻盈，又弹软。图片一和二是第一阶段120的情况下，状态良好。图片四和五就是温度调高到150度后，十分钟后的状态，感觉膨大到失控了，图五是出炉后回缩的状态，图六是切开组织后的状态。我吃完之后又回去仔细对照了老师的笔记，发现我的烘烤模式用了风炉，150度时温度偏高了5度左右，我做了八寸蛋糕，手抖了，多放了6克玉米淀粉。还要继续尝试这款，是我中意的口感。

2022-04-02