好吃到晕的奶黄包

按照配方5倍量做的，炼乳放了大半罐（一罐350克），。成品大概100个左右，包上奶黄馅个头大概乒乓球大小。上次按照此方馅料炒的太干了，冷却后馅料很硬实，。这次特意少炒了一会儿，状态就如图片一，放冰箱冷冻两三个小时拿出来包就可以成团了。成品出锅很好吃，有流沙状。面团我用了3.5斤面粉。面团配方如下:五得利六星面粉1斤，白糖50克，奶香粉50克，发酵粉泡打粉各4克，水放了0.47-0.5斤的量。我是刚开始放的0.45斤，后来不好包制，又加了少量水没有称。面团同事帮忙揉了半天，出锅后很松软细腻，像面包一样。

2022-04-01