午餐•2022年4月1日

#午餐•2022年4月1日#
酸菜手工面
面团制作：开水倒入小麦麦芯粉，筷子翻搅呈絮状，加入麦芯粉，用手揉面，揉至面粉不粘手，盖上盖子醒面。
配料：酸菜、泡椒、泡姜、花椒、干辣椒，切碎盛在一碗。生抽、冰糖、盐，耗油、、醋、醪糟，调好盛于一碗。
手工面擀制：取一团面，揉圆压扁，用擀面杖压扁至1～2毫米，用刀切条，切好后撒上面粉防止粘连，备用。
油锅烧热，放入酸菜配料翻炒，加入生抽调料翻炒。料炒好后放入温水，开至大火烧开，放入手工面。可放入蔬菜，鸡蛋等。

2022-04-01