听起来就很好吃的黑椒蒜子牛肉粒

#晚餐•2022年3月31日#味道还不错，但是肉质还是柴了，即使炒的速度快也还是柴。想到之前做的炒牛肉很嫩的方法分享一下，做过很多次，非常好用。就是在腌制牛肉粒的过程中，不能放盐，直接就是：生抽，老抽，料酒，红薯粉（不是玉米淀粉，两者区别很大） ，抓匀之后再放一勺熟油（芝麻油或者橄榄油都可以，可以让牛肉保持嫩滑），盐可以在最后，同时下牛肉粒和蒜头后跟酱油，料酒，糖，一起放。按照这个腌制方法，我敢说，牛肉粒出锅绝对很嫩！

2022-03-31