小烤箱的六寸戚风蛋糕

第一次做，成功了！记录一下下次备用，我的烤箱是买东西送的12L不知名品牌，感觉还不如美的这个
蛋黄糊:
蛋黄2个
玉米油20g
糖5g
低筋面粉32g
玉米淀粉3g
牛奶25g
盐0.5g
（以上材料后蛋法混合，面粉和淀粉过筛后混合）

蛋白糊:
蛋清2个
柠檬汁3~4滴
糖20g，分三次加入（我觉得还是甜了，这次总共25g糖，下次减到18-20g）

打发蛋清前预热烤箱，110°10分钟
正式烤
110° 40分钟+120°20分钟+130°15分钟

我要做草莓炸弹，6寸戚风本来也就只用得到三分之二。这个配方正好就是正常6寸戚风的三分之二，配小烤箱也不会顶，正好！
#晚餐•2022年3月30日#

2022-03-30