纯奶手撕吐司

个人记录：
面团比较干 又加了10克水 成品很不错 组织细腻 拉丝 发酵到了7.5的程度 出炉的时候盖子都打不开 热气和水汽出不来 拉开盖子之后水汽从面团交界处爆出 下次发到6.5到7应该差不多 风炉170烤了45分钟 太久了 边框都硬成饼干了 整体颜色也很深
下次165烤40分钟再试试

2022-03-30