解锁江南版【糯米烧卖】附：烧卖皮花边手法

很好吃的烧卖，烧卖皮的配方用了老师的，醒面静止1小时后，A、B粉混合揉捏均匀，做35个剂子12-13克一个，15克以下都是可以的，喜欢厚点的25克一个，烧卖馅我有点改动，糯米500克、猪肉200克、春笋净150克、黑木耳10克、新鲜香菇100克、洋葱150克、胡萝卜100克、油40克、蚝油30克、鱼露10克、鲍鱼汁25克、生抽25克，老抽25克，糖25克，馅最后多了一小碗，过程都一样。

2022-03-30