峨嵋酒家的宫保鸡丁（家常做法）

这个配方的确不错，是以前在北京吃到的那个“胡辣荔枝口”宫保鸡丁。用的冰箱里放着的生的有衣花生米，淋一丢丢油烤箱375度不预热直接烤20分钟，口感正好。水淀粉直接和料汁混一起了，类似鱼香肉丝的做法，感觉没有什么影响。另外下次做花椒准备把杆子挑出来然后过个筛，去掉那一丢丢土腥味，或者换花椒粉。

2022-03-30