糯米团子

来膜拜一下大神，这个方子太赞了！我先后用河套和五得利的面粉分别按比例做了280g和300g的量。前者很吃水，比方子用量多；后者不吃水，比方子用量略少。口感也是前者更Q弹糯。大神的手心抹油真是神来之笔，而且即使加馅儿搓的过程中有细细裂缝蒸了也不开裂，形很好，方子太好了！谢谢大神！最后说一点我的经验，和面时尽量偏湿一点，手感最好软烂一些，因为糯米粉的特殊性，后面包馅儿时剂子会随着时间变硬，这样可以留点余地。

2022-03-28