【山姆瑞士卷】原味&伯爵味，原创菜谱，味道比原版还好

黑暗美食博主又来po买家秀了😅一点半做到三点半，结果卷的时候翻车了…
最大的后悔就是用了可可粉！可可蛋糕卷的做法似乎有点不同，不能乱换。味道还是很香的，超浓的可可香味，就是也太丑了。

-记录
5个蛋白放在冰箱冷冻至边缘结冰。5个蛋黄+ 50g玉米油+60g低筋面粉+8g白糖搅拌，加糖是因为中途看其他方子去了，担心可可粉太苦。接着可可粉70g倒入继续用蛋抽搅拌，这里其实搅拌的有点过头，起筋了。
接下来把蛋白拿出来，加入几滴柠檬汁，30g白糖分三次打发至大弯勾，不知道我的算不算打的还不够？
然后蛋白分三次倒入蛋黄糊，用蛋抽搅拌至光滑，倒入装有油纸的烤盘里，但这里有个问题就是因为油纸有点硬，不会完全按正方形烤盘的形状，调来调去好像都不是很成型，边缘歪歪扭扭，不过之后应该切掉就好。
烤箱170度上下预热5分钟，烤盘放入烤23分钟左右，拿出来。这里我拿的又有点慢（怕烫hhh），油纸铺上反过来，发现反面已经光滑无法撕毛巾面了，后来翻回正面发现又可以撕毛巾面。
放了一会开始打150g淡奶油+10g糖，打至小弯钩，抹上蛋糕卷，然后开始用擀面杖卷。一开始推蛋糕总是不往内卷，只是对折，于是我稍微往里一卷……裂了
-感想
不要乱创新，严格按方子来，还是要先用伯爵红茶粉！
蛋白可能要打发更厉害

2022-03-27