油炸虾头#秋季保胃战#

虾枪、虾眼（女儿害怕）剪掉，虾头的内脏去掉（口感更酥脆），腌制时放了一点盐，一点点料酒和姜丝，十分钟后放了一个蛋黄，试着放入少量淀粉，抓匀，吸收一会，观察粘稠程度，可再适量加点淀粉，再抓匀。
油温60度开炸，捞出。大火复炸第二遍，捞出控油。
撒入烧烤料，孜然粉，黑胡椒粉，熟芝麻。
完美！！！#晚餐•2022年3月27日#

2022-03-27