日式生吐司

第二次撸，上次配方量除以2做两条感觉沉积有点严重，这次乘以0.48刚好。出缸温度27.9，南方打面控制面温太难了。这次放冰箱中层0℃，冷藏发酵12已小时有到了4倍大，赶紧整形。180/200 35分钟。上层皮还是有点硬，下次要提高温度缩短时间。

2022-03-27