50%全麦吐司

高筋粉只有12%的蛋白质，怕筋度不够，全麦降到40%，手里还是低糖的酵母，加了点量。波兰种直到第二天拿出冰箱还没什么动静，白天再发了半天，到起泡泡快回落，终于安心。雪雀的全麦粉还挺给力，纯白无麸，出膜妥妥，能达到近完全。二发低糖酵母全面复苏，最后出炉竟然是我这阵子发得最高的吐司！内心还十分松软，越嚼越香。。吹爆此方😍😍

2022-03-27