郁金香135 谢谢老师指点！排除底火过高因素，我家是美的蒸烤箱，油脂是按食谱配方没有添加，模具干净无油，那么有可能是搅拌起筋或水气，操作上也没有过多搅拌，下次还要注意手法，蒸烤箱水气特别重，密封性太好水气大，不知道该怎么解决 2022-03-30
1.面糊部分搅拌起筋2:底火过高3:底部有大气孔或者水汽,油脂
2022-03-29
谢谢老师指点！排除底火过高因素，我家是美的蒸烤箱，油脂是按食谱配方没有添加，模具干净无油，那么有可能是搅拌起筋或水气，操作上也没有过多搅拌，下次还要注意手法，蒸烤箱水气特别重，密封性太好水气大，不知道该怎么解决
2022-03-30