晚餐•2022年3月26日

#晚餐•2022年3月26日#
1 自制酸辣粉，3瓣蒜切末爆香，加入2勺六婆辣椒面翻炒，再加入2勺生抽，2勺陈醋，半勺老抽，半勺糖，1勺剁椒酱。六婆辣椒面是灵魂。
2 自制肉丸(骗挑食者吃胡萝卜)。等量鸡肉鱼肉，共约400克，加入黑胡椒 3g，盐 4g，味精 2g，淀粉 2g，搅打成泥，手动搅拌上劲。加入200克胡萝卜碎，搅拌均匀。烧一锅热水(不煮开)，用裱花袋和小勺子挤压成圆球下锅。不用开水是因为温度太高会让肉丸瞬间成型，而热水下锅后，丸子如果不够圆，还可以用勺子绕着锅壁轻压整形。

鸡鱼1比1做出的丸子很细腻Q弹，我用的是鸡小胸和巴沙鱼。

2022-03-26