鲜嫩无刺奶白版｜鲫鱼豆腐汤

第二次做这道菜，深刻体会到了密集切刀之后的鱼真的是一点吃不到骨头，这次我剌的很深，很密集，等吃的时候我小心翼翼的品尝，还真没吃到有刺的感觉。这样一来，这个鱼汤就可以给小孩子吃了，比较安全。

⭐比较关键的地方是，鲫鱼两面的肉我都是片下来的，第二片没有像夏叔那样处理。我都是慢慢片下来，所以没有什么大的刺，一些小的刺，在密集切刀时也不复存在了，所以整体就没有吃到刺的感觉。这次要不是超市没有鳕鱼，我就要加一些鳕鱼进来，因为我觉得鳕鱼刺少。这次成功改刀，让我消除了买鳕鱼的想法，就直接来鲫鱼！！！要知道月子里喝了那么多天的记鲫鱼汤，从来没吃过鲫鱼肉，这次，我终于能不用考虑鱼刺大口的吃鲫鱼肉啦！真的很鲜美！感谢夏叔的菜谱。

⭐这次的豆腐就是大街上推车卖的那种豆腐，鲜嫩的很。第一次做这个鱼汤时，我还特意去买那种南豆腐，现在想想，实在是太不相信本地豆腐的实力了，超市里的嫩豆腐也好，就是买起来忒费劲也担心不够新鲜。还是路口的豆腐，两块钱的，就够吃。

⭐ 孩子说汤比较腻，我才想起来是荤油搁多了。下次试试少搁些。第一次做，我把自己腻到了。第二次做，我喝的津津有味，把孩子腻到了。爸爸也很怕腻，都没怎么喝。

洗鱼的时候被划了一个大口子，大概是腮那里，等再去摸，也没发现有锋利的地方。所以，洗鱼的时候，要小心一些，别划到手。

两面的肉，我都是片下来的，实在片不下来时用剪子剪断的。两条鲫鱼，获得了一小碗鱼肉。腌制的时候，搁的什么料我总是记不住，得看菜谱。大概腌制鱼肉都是这么个路子吧，做多了可能会熟练些。

这次过滤鱼汤时，用的一个大滤盆，好滤多了，还用勺子摁压了几下，汤汁没有浪费掉。摁压这个动作，在煎鱼骨的时候，也要用到。摁的越碎越好。


第二次做这个菜，对夏叔的巧思折服 感谢这么好的菜谱。

2022-03-26