德式碱水面包｜经典碱水结｜普雷结｜0糖低卡｜免发酵｜免手套膜

第一次做碱水包，感谢楼主分享！室温14度，湿度84。用冰水，面团比较干，可能厨师机不同的原因揉了比较长时间，但是出缸温度不高21度，整形不加盖冷藏2小时（因中途吃饭又出门买了点东西）。200度烘烤16分钟，壳有点脆，肉多的地方不怎么脆，颜色是我喜欢的，但是下次再加1分钟看看会不会更脆些

2022-03-24