萨赫蛋糕（奥地利传统巧克力蛋糕）

法芙娜66%的巧克力， 蛋黄部分的白砂糖减到25克，成品吃上去蛋糕部分有点甜，可以减到15克，蛋白的白砂糖部分不变。甘纳许部分，在配方基础上需加15克糖，打蛋器打一下，放冰箱冷藏后再使用。整体蛋糕很厚实(隔夜更厚实，我喜欢隔夜的口感)，基本没什么水分。放巧克力豆在上面，巧克力豆隔夜还是脆的。 甘纳许部分有多，抹面的时候可以多抹一点在夹层上。

2022-03-23