纯奶手撕吐司

第二天第二次撸这个方子（鸡蛋牛奶淡奶油都用冻成块的），先生和孩子都很喜欢吃，也趁着第一次的经验教训赶紧做一次，加深印象。用最普通的新良面包粉，按照原方面团偏干一点（炼乳多加了10克的情况下），又多加了点牛奶，每次都是加入几滴流，鸡蛋是随手拿的两个，没有具体称量，打面出膜依旧比较慢，有心理准备所以不慌张不怀疑，哈哈，慢慢坚持打下去，直到出膜。另一个耗时间的地方在发酵上，我用了四五个小时才发酵好，一是没有合适的发酵工具，二是我擀的比较薄，卷的层数多（追求更好的拉丝效果），这些都影响发酵时间。烤制是比较简单的，140/175*10分钟，133/175*17分钟，火候还是偏大一点，可能是因为油性物质比较多，同样时间上色会比其他类型吐司偏重些，下次再做调整。这次做了一个净版的一个蔓越莓版，净版留给姑娘做三明治，蔓越莓的当零食很快就吃没了。最后感谢方主！

2022-03-23