四川麻辣鱼

好好吃，一百分！
记录一下：黑鱼片没油炸，配菜豆腐皮、金针菇、土豆片。
料头：泡椒、生姜、葱、小米辣、干辣椒宽油爆香。
加两勺郫县豆瓣酱，一小块红99火锅底料炒出红油，加开水，烧开下配菜，鱼片，煮开3分钟。倒进盆里，撒小芹菜、葱花、干辣椒、花椒。
洗锅多加油烧到一点冒烟，分多次浇在菜上。

2022-03-22