午餐•2022年3月20日

#午餐•2022年3月20日#
红烧鲫鱼

疫情居家20天了，今天做了个鲫鱼，多吃了一碗饭。

鲫鱼   盒马app买的，新鲜现杀
紫苏，姜，香菜，香葱，蒜，小米辣
豆瓣酱，花椒，料酒，生粉(玉米淀粉)，盐，油，白糖

鱼拿到后洗干净，开几刀放点姜片和料酒，腌20分钟。

煎鱼，这是第二次煎鱼，很久之前第一次做鱼皮破了。
看了其他人的做法总结出三个不让煎鱼不破皮的tips:
1)热锅烧油，油要多点，油温要高，锅要干净;
2)鱼身可以抹点生粉，也就是玉米淀粉
3)煎的时候不要急与去翻动

鱼煎好盛出来，然后倒入蒜末，姜末，小米辣，花椒，盐，生抽少许爆出香味，加入一勺豆瓣酱，放入清水，水开放入鱼。煮个两三分钟，放入紫苏。然后放点白糖提鲜，最后放生菜和葱段。

水烧干一会，就可以盛出来了。

这次就很成功，而且也挺简单。

2022-03-20