清蒸鱼

偶然间刷到视频，材料不足，省了些步骤。
1.鱼清洗干净，从腹部处沿鱼骨两侧片开，把鱼骨斩断（买鱼时摊主一般都会帮忙处理到这步）鱼脊背处打花刀（我是斜着切的）。
2.用盆装清水，里面放姜片和葱结揉出汁水，把处理好的鱼放入水中浸泡差不多10分钟，有时候也泡15分钟左右。
3.准备配料，姜丝，大葱白丝，大葱叶丝，青红椒丝，切好放水中浸泡会自动散开，形状比较好看，捞出装好备用。
4.切些大葱片和姜片铺在碗里，放上腌好的鱼，鱼上刷些花生油，铺上一些葱姜片，水热后放锅里蒸八分钟左右。
5.蒸好后把鱼上面的葱姜片捡出来，铺上备好的配料，浇上热油，沿盘浇适量鱼鼓油（没有鼓油可以用生抽代替，里面滴一两滴陈醋，味道也不错，我试过）。
我妹儿说特别香，鱼肉鲜嫩，也不会柴。 #清蒸鱼#  #午餐•2022年3月19日#

2022-03-19