脆底蜂蜜小面包

记录一下，牛奶-鸡蛋-面粉-糖-酵母-盐，拌匀3档3分钟，然后5档4分钟，光滑不粘缸，可拉出易破厚膜（未出膜5档再打1-2分钟），出厚膜加入黄油，3档3分钟搅匀，光滑后6档5分钟到出手套膜为止
一发30度一小时（盖保鲜膜）二发38度40～50分钟（保鲜膜，要放一盆热水保持湿度）

烤蜂蜜面包：面团的白糖替换一部分炼乳，成品特别软？应该是这个原因，表面蛋液和蜂蜜水不能偷懒，增加口感

烤蜂蜜面包温度：上火160，下火180，20分钟，上色盖锡纸

2022-03-18