2022年03月18日

第二次才成功的蓝莓麦芬

简单记录下食谱 六个的量
Gold中粉150g
海盐6g
泡打粉1 tsp
白砂糖70g (好可怕！)
软化黄油100g (还是好可怕！)
牛奶(按照john kirkwood的配方)
中等大小鸡蛋一个
香草膏3g
柠檬皮 半个
柠檬汁 半个 (多放一点可能更好吃)

这次成功的配方用的是打发黄油的方法，而不是很多配方里给的融化黄油。一定要把液态材料回温到差不多的温度，包括鸡蛋，来避免油水分离。

加入粉类翻拌也要像类似拌戚风那样，不要过度，手快一点粉类不见了就停。

希望做其它种类麦芬还有咖啡蛋糕之类的还能成功！

2022-03-18