早餐•2022年3月15日

流心巧克力🍞吃过的都赞不绝口👍而且此配方0⃣️蔗糖含全麦粉，适🈴️各种控🍬人士，赶紧收藏了在家做起来吧[斜眼R]

日式巧克力吐司🍞：
高筋粉165g
全麦粉110g
可可粉10g
椰子糖粉：40g（非控糖可用白糖）
鲜酵母12g
温水50g
牛奶140g
黄油20g

黑巧54适量
SOP：
1，鲜酵母与温水混匀加入所有干性材料中，再加入牛奶搅打成团转中高速搅打3分钟左右
2，加入ruan化好的黄油，搅拌至黄油吸收，换中高速打出薄膜
3，整圆放入盘中进行一次醒发，醒发箱温度28度，湿度80，醒发30分钟（无醒发箱可用烤箱醒发模式➕温水醒发至1.5-2倍大）
4，醒发好的面团分三等份，整圆后颂驰15分钟左右
5，之后给面团排气，整成棍型，擀成牛舌状，包起黑巧
6，包好的面团放入吐司模，进行二次醒发，醒发箱温度32度，湿度80，醒发40分钟左右成八分满，盖上盖子继续醒发约10分钟
7，预热烤箱上下火200度，烘烤30分钟
8，出炉晾凉切片即可#早餐•2022年3月15日##吐司吐司🍞🍞#

2022-03-15