轻芝士蛋糕

换了新烤箱，试用，记录一下。奶油奶酪隔水软化顺滑后分4次加入蛋黄，黄油融化冷却到温热分次加入奶酪糊，过筛两次，筛入面粉(配方我多加了15g玉米淀粉)手抽搅拌顺滑。温度上下管150°40分钟(已经有点开裂)调低至上下管130°20分钟，最后填高上管10分钟上色出炉。下次前40分钟调低至140°40分钟继续观察。

2022-03-14