乌贼炒韭菜

炒菜时应该要先把锅烧热以后，再倒入食用油，把油温控制在6.7成热时倒入青菜，猛火速炒， 炒出来的菜才有锅气。
餐厅里吃的青菜通常做法都是如此，这也是好吃的原因，部分青菜在炒时需要加水，那么一完得加开水, 炒出来的才翠绿好吃，而调味要放在快熟的时候放。

2022-12-04