抹茶双色吐司

#抹茶双色吐司#
全麦40% 水合~冷藏1发~2发
♥水合：全麦粉100，红糖20，水100
♥酵母3，水75，高粉150，盐3，炼乳15，黄油15，抹茶粉5
♥后油法打面，2+6+2+4
♥低糖平顶：200预热20min至180℃，烤25min

♥出炉大概有8.5分满，略长个
♥晾凉后，表皮发皱
♥表皮&四周较薄（此温度和时间较好）
♥内部组织较湿润（含水量70%），粗糙有拉丝
♥有淡淡的抹茶香味

2022-03-13